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コーヒーの街 神戸…
コーヒー豆輸入量世界3位の日本。その中でもコーヒーの街と知られる「神戸」。神戸には日本最大のコーヒー会社であるUCC上島コーヒーが本社を構え、インスタントコーヒーのシェア・ナンバーワンを誇るネスレ・ジャパンも本拠地を構えています。その他にも大小さまざまなコーヒー会社が神戸を拠点にしており、世界でただ1つのコーヒー博物館も神戸ポートアイランドにあります。
- UCCコーヒー博物館
- 神戸市中央区港島中町6丁目6-2
- Tel:（078）302-8880
はた珈琲店
神戸インフォ6月の特集は元町のコーヒー専門店「はた珈琲店」です。
1978年創業のコーヒー専門店
東西1.2キロ、約300店舗の店が並ぶ。130年という時を刻み続けた歴史と、新たな息吹も感じさせる元町商店街。5丁目にひときわ目をひく「はた」の文字。はた珈琲店は1978年創業のコーヒー専門店です。
中に入ってまずに目に入るのが、カウンターの上に掛けてあるオーナメントのような約200客のカップ。ウェッジウッド製で、季節によって入れ替えをするそうです。カップとジャズの音色、木のぬくもりを感じさせる店内が見事に調和し、独特の雰囲気を醸し出しています。
1階はカウンターとテーブル席。ミニチュアのコーヒーカップが並べてある階段を登ると2階にはテーブル席があります。
レトロな雰囲気の公衆電話。受話器は現在も使用可能。ハンドル部分はオルゴールになっています。
こだわり
鼻にすっと抜ける香りが至福の時間を与えてくれるはたブレンド（¥470）
28年前に開店以来、萩原（ハギハラ）珈琲の炭火焙煎の豆を使用していました。しかし、「それでははた珈琲店の意味がない。はた珈琲店にしかない味を生み出したい、オリジナルのコーヒーを飲んでもらいたい。」というマスターの畑芳弘さんは5年前から自身で生豆を仕入れ自家焙煎を始めました。そして数種類の豆を配合し、鼻に抜ける何とも贅沢なコーヒーの香り、コクが深い中にスキッとした甘みがあるオリジナルのはたブレンドが誕生したのです。のちに異人館の街並みと青空をイメージした、まろやかな飲み口の風見鶏ブレンド等、計5種類のオリジナルブレンドが完成しました。
専門店は敷居が高い―と思っていた編集部は失礼を承知で
「コーヒーは好きなのですが、ブラックが苦手で。○○の豆がおいしいとかも分かりません。」と話すと「コーヒーは難しく考えなくていいんです。コーヒーは楽しむものであり、飲んでおいしいと思ってくれたら、幸せな気分になってくれたらそれでいいんです。こだわるのは私たちコーヒー店の仕事ですから。」とのこと。少しでもたくさんの人にコーヒー味と香りを楽しんでもらいたいという畑さんのコーヒーに対する情熱を垣間見ました。
悪魔のように黒く 地獄のように熱く 天使のように清く 愛のように甘い 汝の名は 珈琲
という言葉がカウンターに掛けてあります。コーヒー好きのフランスの政治家、タレーランの言葉です。この言葉のように、深煎りで苦くてもほのかな甘みがあるコーヒーを目指しています。
おいしいコーヒーの点て方
豆の量、粗さ、お湯の量によっても味は変わりますが、マスターが言うオススメの点て方は中挽き、もしくは中粗挽きで、豆の量をたくさん使うのがコツだそうです。コーヒー1杯に対して通常は10ｇ〜12ｇのコーヒー豆を使用するのが基本ですが、はた珈琲店では20ｇ使い、粗く挽いた豆にスピーディーにお湯を通すことで苦味、渋味の部分（タンニン）などを出さず、良いとこだけを出し尽くします。
ご家庭でコーヒーを点てるには、使うコーヒー豆の鮮度が1番大事です。コーヒー豆は生鮮食料品なので新鮮なうちに点てるのがベスト（2週間以内）。コーヒーメーカーをご家庭で利用している方は、お湯がスピーディーには出せないので、豆を少なめにするとよいでしょう。
店舗情報
- はた珈琲店
- 神戸市中央区元町通5丁目7-12
- 電話番号
- 078-341-3410
- 定休日
- 毎週水曜
- 営業時間
- 9:00〜20:00 ラストオーダー 19:30
- アクセス方法
- JR神戸駅より徒歩10分
- 阪神西元町駅東口より徒歩2分
- 阪急花隈駅西口より徒歩2分
- 市営地下鉄海岸線みなと元町駅西口徒歩2分
ホームページではコーヒー豆のインターネット注文も承っております。全国各地に発送中。ほとんどの方がリピーターになるそうです。是非お試しください。