お店にも春の野菜や魚が並び、レストランでも一気に春メニューになってきました。今年は「食欲の春」ということで、思い切って料理に挑戦してみました。

春の楽しみといえば、お花見ですよね！桜の下でとる食事は日本人にとって最高に楽しいひと時です。そこで！神戸info 4月の特集は、お花見を盛り上げる弁当の一品レシピをご紹介します。グルメサイトの運営者は料理の腕もナカナカだったりします。

鶏もも肉	2枚
塩	適量
ブラックペッパー	適量
にんにく	1片
レモン	1/2個
たまねぎ	1/4個
にんじん、セロリ、パセリの茎等（あれば）	適量
白ワイン	大さじ 2
オリーブオイル（ピュアオイル）	100ml
ドライハーブ（タイム・ローズマリー・バジルなど）	適量
レモン（飾り用）	スライス 2枚

1. たまねぎの薄くスライスし、にんにくのみじん切り、白ワイン、オリーブオイル、レモン汁、セロリやパセリのくきを入れ、マリネ液を作る。
2. 鶏肉は余分な油を切り取り、皮目に包丁の先で数箇所穴を開ける。塩・黒こしょう、ハーブを肉にすりこむ。
3. マリネ液に肉を入れ、もみこみ、1時間以上つけておく。オーブンを200°Cに予熱しておく。
4. 天板にマリネで使った野菜を敷き、肉を置き、その上からオリーブオイル、ローズマリーをふりかけ、200°Cに予熱したオーブンで15〜20分程度焼く。仕上げにレモンを飾って、出来上がり。

A）肉団子
豚挽肉	200g
タマネギ	1/4個
片栗粉	大さじ1.5
卵	1個
しょうが	10g
塩	少々
砂糖	少々
胡椒	少々
B）甘酢
醤油	大さじ1
酢	大さじ1
水	大さじ2
中華だしの素	大さじ3
C）水溶き片栗粉
片栗粉	小さじ1
水	小さじ1
白ゴマ	適量

1. たまねぎをみじん切りにする。ボールに挽肉、塩、砂糖、胡椒、卵、たまねぎを入れて混ぜ合わせ、片栗粉を入れ全体が馴染むように混ぜる。
2. [1]を、3cm位の団子にまるめる。（約15個位）
3. 180℃に熱した油で、[2]の団子を揚げ、きつね色になったら油からあげて、油をきる。

※揚げる時、団子同士がくっつきやすいので注意

じゃがいも（メークイーン）	4個
塩	適量
胡椒	適量
ハム	2枚
きゅうり	1/3本
にんじん	1/4本
たまねぎ	1/4個
マヨネーズ	大さじ6
牛乳	大さじ3
水菜	少量

1. じゃがいもは皮ごと水洗いして、芽があれば包丁の刃元でとる。鍋にじゃがいもと、つかる位の水と塩を入れゆでる。（30分位）
2. マヨネーズ、牛乳、塩、胡椒をボールに合わせておく。にんじん、ハムは､短冊切りにする。にんじんは、さっとゆでる。たまねぎはスライスし、きゅうりは輪切りにして、あわせて塩揉みをする。たまねぎときゅうりの水分が出てきたら、水にさらす。
3. じゃがいもに竹串が、すっと刺さればザルにあげ皮を剥き、マッシャー等で潰す！！
4. じゃがいもが冷めたら、ハム、にんじん、水菜、水気を切ったたまねぎ、きゅうりを合わせ、[2]で作ったマヨネーズを少しずつ加えながら混ぜ合わして出来上がり。

※マヨネーズの量はお好みで調節してください。

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